春天吃蔬菜有哪些注意事项?一到了春天,我们会在菜市场或者超市的果蔬区,看到非常多的蔬菜已经开始上市了,但是这些新上市的蔬菜会有部分农药残留的,所以在春季吃蔬菜要多注意了,那么春天吃蔬菜的注意事项有哪些呢?
1、春天吃蔬菜的注意事项之蔬菜要避免久存
大家都知道,一般新鲜的绿叶蔬菜放的时间长了是会导致维生素损失的,比如要是将菠菜放在20°C的位置,放一天的话,它的维生素会流失将近84% 。如果平时要想让蔬菜保持新鲜,那么应该将蔬菜放在避光、通风、干燥的地方贮存 。春天吃蔬菜的注意事项
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2、春天吃蔬菜的注意事项之不要丢弃富含维生素的部分
例如在吃豆芽时不要只吃上面的芽而将豆瓣丢掉 。事实上,豆瓣中含有的维生素C比芽的部分多2~3倍 。再如做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉,维生素会损失70%以上 。
3、春天吃蔬菜的注意事项之大火快炒
维生素C及B1都怕热、怕煮 。据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%;若炒后再焖,菜里的维生素C将损失59% 。先将菜焯后挤掉水分再炒,维生素C的损失可达80%以上 。所以炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不仅色美味好,而且菜里的营养损失也少 。炒菜时加少许醋,也有利于维生素的保存 。
4、春天吃蔬菜的注意事项之要先洗后切
有些人习惯将蔬菜切成小块后再清洗,这种做法破坏了蔬菜的营养 。殊不知,蔬菜中许多营养素是水溶性的,蔬菜被切细经洗涤后,会损失大量的营养物质 。
5、春天吃蔬菜的注意事项之不要吃隔夜菜
有时做的菜往往吃不了,有些人就把菜留到次日再给宝宝吃 。殊不知这样做会使维生素c、b大量损失,隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染,引起变质,甚至会发生食物中毒 。
春天多吃什么蔬菜好
1、菠菜 。菠菜是一种营养价值极高的蔬菜 。尖叶菠菜叶柄长,叶片较薄,根粗壮,含糖分多;圆叶菠菜片大肉厚 。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜,维生素C含量虽低于辣椒却高于西红柿,且其中所含具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的 。秋天干燥,菠菜中丰富的核黄素,有防止口角溃疡、唇炎、眼睛干涩的作用 。春天吃蔬菜的注意事项
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2、菜花 。菜花含有丰富的维生素类物质,每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上 。其维生素C的含量更为突出,每百克达80毫克,比常见的大白菜、黄豆芽含量高3—4倍,比柑橘的含量要多出2倍 。中医素来有“色白入肺”之说,秋天是呼吸道感染疾患多发季节,洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜 。
3、芹菜 。芹菜性凉,味甘辛,平肝健胃,富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸、铁、钾等,可以有效缓解因缺钾导致的秋乏,还有祛痰作用 。芹菜可与香干、肉丝等炒食,色彩鲜艳,味道清香 。
多吃蔬菜的好处
1、是维生素的重要来源
食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡萝卜素,还含有VB1、B2及尼克酸、VP等 。VC能防治坏血病,VA可保持视力,防止干眼病及夜盲症 。春天吃蔬菜的注意事项
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2、是矿物质的重要来源
【春天吃蔬菜有哪些注意事项?】蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质,其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质,还可防治佝偻病;铁和铜能促进血色素的合成,刺激红细胞发育,防止宝宝食欲不振、贫血,促进生长发育;矿物质可使蔬菜成为碱性食物,与五谷和肉类等酸性食物中和,具有调整体液酸碱平衡的作用 。
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