干紫菜最简单的做法就是紫菜蛋汤 , 但当你拿出存放很久的干紫菜时 , 发现里面有绿色或发霉了还能不能吃呢?这种干货如果发霉建议不要吃了 , 直接扔掉 , 不然容易出现中毒现象 。下面 , 就快和小编一起了解相关知识吧!
本文目录
1、干紫菜为什么里边有绿色?
2、干紫菜是紫色的还是绿色的?
3、干紫菜不泡可以吃吗
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干紫菜为什么里边有绿色?
紫菜含有一种特殊的色素蛋白 , 称为“藻红素” 。这种色素蛋白不稳定 , 受热易分解 。煮汤时 , 藻红素的紫菜会失去原来的紫色 。
【干紫菜为什么里边是绿色的?干紫菜是紫色的还是绿色的?】除藻红素外 , 紫菜还含有色素 , 例如叶绿素 , 胡萝卜素和叶黄素 。其中 , 叶绿素含量最高 , 当藻红素褪色时 , 叶绿素取代了藻红素的位置 , 从而使叶片变绿 , 因此紫菜煮熟时会变绿 。它与蔬菜中的叶绿素相同 , 并且无毒 。
由于藻红素逐渐降解 , 那些长期储存的紫菜也会变绿 , 这也是正常现象 , 可以放心食用 。
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干紫菜是紫色的还是绿色的?
紫色 。
干紫菜具有很高的营养价值 , 每100克含有约26.7克蛋白质 , 1.1克脂肪和21.6克膳食纤维 , 它是典型的高蛋白 , 高纤维和低脂食品 , 具有强烈的饱腹感 , 可以缓解便秘 , 适合减肥期间进食 。紫菜中的钾含量也很高 , 这也有助于消除水肿 。紫菜还可以用作药物 , 制成中药 , 具有化痰软坚 , 清热解酒 , 补肾养心的作用 。
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干紫菜不泡可以吃吗
干紫菜不能直接吃 , 要先泡发清洗才行 。紫菜在大量晒干期间 , 没有卫生保证 , 也不能防止苍蝇和其他昆虫叮、爬 。此外 , 如果用冷水浸泡的紫菜呈蓝紫色 , 则说明紫菜在干燥和包装前已被有毒物质污染 。这种紫菜对人体有害 , 不能食用 。
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