蠢蠢欲动的生肖有什么,野性十足的生肖是啥( 二 ) _[db:关键词]

我们今天吃的烤鸭大多是全聚德为代表的烤鸭，烤制过程更可控。鸭子受热均匀，力度大，鸭皮脂肪充分融化，所以烤鸭皮烤出来，有很强的木质果味。
烤鸭明亮的光泽足以满足人们的需求。在等待切片鸭师傅放入盘中时，口水狂吞，是一种享受，也是一种折磨。
一块蘸了糖的鸭子皮，其中的脂肪
在距离南京200多公里的上海、苏州，盛行着另一种“不知疲倦的丰饶”——巴别鸭。
因为鸭的胸比鸡大，皮比较薄，容易吸收很多食材，也比较容易蒸，所以八宝鸭的做法备受推崇。它不仅是著名的传统汉菜，也是清宫名菜。
八宝有美好的传统寓意，葫芦形的鸭子寓意富贵，所以在中国流传很广。
八宝鸭堪称苏沪“百吃不厌”的终极代表，制作工艺极其复杂。
首先，整只鸭子要去骨，不要损伤皮。洗净后要放入糯米、四季豆、栗子、莲子、红枣、玉米、腊肉、香菇，切成豌豆丁。然后用针线绳小心缝好刀口，再用纱带在鸭身中上部画一条纤细的腰线，把鸭子做成葫芦状。
炸透后再用小火煨，鸭肉又脆又香！里面的八宝吸收了足够的鸭油，软糯醇厚不油腻。简直就是高级享受。
图片|安小团？
几乎每个闽南人的肚子里都有过姜母鸭的“足迹” 。
吃姜鸭，泉州人讲究用个头适中的雏番鸭，胸肌发达，肉质鲜嫩，皮脂不太油腻，吃得正香。姜是三年以上的老姜，皮厚，肉坚，味辣。
每一只姜母鸭的最高礼遇就是一壶一鸭。将整个番鸭和姜母放入传统砂锅中。在香油的加持下，姜妈妈特有的麻辣风味和鸭肉的醇香相得益彰。
一只皮脆肉烂的姜鸭，在诱人的焦糖外衣下，是一道令人难忘的“填冬”鸭菜！
图1 |兔子会吃会喝？
作为广式烧腊大排档的招牌，脆皮烤鸭最好的去处之一一定是烧鸭饭！
将热腾腾的白米饭融化，将煮熟的鸭子切块，浇上汤汁，鸭子的皮薄如纸，皮下的脂肪已经和白米饭融为一体。
吃一口满嘴油光，春光满面，好吃到要笑出声来。
广式陈皮鸭的精髓，则全在一块广东特产——新会陈皮。
过油略炸的鸭子，放入陈皮调味，回锅蒸两小时，经长时间的高温，陈皮已不见踪影，但它的香气却完全渗入了鸭肉的每个细胞。因为膻味而不靠近鸭子一步的人，到广东吃过陈皮鸭，脚都挪不了半步。

对于爱吃酸的广西人来说，柠檬鸭是一种情结。
用酸荞头、酸姜、酸辣椒等和鸭肉一起爆炒，再加入广西独有的山黄皮和腌制的酸柠檬，整条街都能闻到酸味。
冒着油汁的柠檬鸭，透着柠檬的酸香，微辣中藏着鸭肉的细腻，第一口还觉得味浓而冲，第二口就是一口接一口的酸味上瘾。
图片｜袁同学 ?

吃甜味的鸭子，乐山甜皮鸭必须拥有名字。
被峨眉山雪、岷江水滋养着的土鸭，从小就在大佛脚底下放肆成长，每只鸭子都长得细细嫩嫩。

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