巧克力也是甜品的一种 , 可以直接吃 , 也可以融化之后做成蛋糕、雪糕等其他甜品 。巧克力都有保质期 , 我们吃的时候要特别注意 , 如果过期太久的巧克力最好是不要继续吃的 , 当心导致腹痛、腹泻等问题 。下面 , 就快和小编一起了解相关知识吧!
本文目录
1、吃了过期的黑巧克力有什么危险?
2、黑巧克力表面起了白霜还能吃吗
3、黑巧克力纯度越高越苦吗
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吃了过期的黑巧克力有什么危险?
不应食用过期的黑巧克力 。如果巧克力放置时间过长 , 会增加过氧化值 。一旦过氧化值超过限值 , 将直接影响食品质量 。食用这种巧克力的人可能会出现腹痛、腹泻 , 并可能损害肝脏 。黑巧克力应在保质期后立即扔掉 , 不应食用 。
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【吃了过期的黑巧克力有什么危险?黑巧克力表面起了白霜还能吃吗】黑巧克力表面起了白霜还能吃吗
如果黑巧克力没有过期 , 表面有白霜也是不影响食用的 。
这主要是由于保存不当造成的 。如果储存环境潮湿 , 巧克力中的糖分很容易被表面的水分溶解 , 水分蒸发后会残留糖晶 。即使将巧克力包装在密封包装中 , 水分仍会从外包装的褶皱或角落渗入 , 导致表面覆盖一层薄薄的灰白色糖霜 。此外 , 可可脂结晶会溶解渗透到巧克力表面再次结晶 , 导致巧克力出现逆霜 。表面有糖霜的巧克力仍然可以食用 。虽然会失去原有的醇厚风味和口感 , 但对人体无害 。
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黑巧克力纯度越高越苦吗
是的 。黑巧克力的纯度是指可可脂的含量 , 欧洲国家规定标准黑巧克力的纯度不应低于35% 。可可含量越高 , 黑巧克力的纯度越高 , 味道越苦 。一般纯度在75%以上的都是很苦的巧克力 。最好的可可含量在55%到75%之间 , 这种巧克力的适口性最高 。
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