鸭血是很多人喜欢唰火锅时吃的一种食材 , 是鸭子的血液凝固后做成的 , 也叫血豆腐 , 口感细腻 , 营养丰富 , 对身体是非常有营养价值的 。鸭血吃新鲜的比较好 , 但是因为富含蛋白质 , 所以新鲜鸭血也是不能保存太久的 , 即使放进冰箱也要尽快吃完哦 。下面 , 就快和小编一起了解相关知识吧!
本文目录
1、鸭血放冰箱第二天能吃吗?
2、鸭血怎么凝固成豆腐块?
3、鸭血什么颜色可以正常吃
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鸭血放冰箱第二天能吃吗?
可以吃 , 但是鸭血放冰箱里超过3天最好就不要吃了 。鸭血中的一些成分即使放在冰箱里 , 也特别容易受到细菌的腐蚀和污染 , 吃了对身体也不好 。新鲜鸭血不能长期存放 , 如果暂时不吃 , 可以用淡盐水浸泡一下 , 保持新鲜 。您需要每天换水1至2次 。一般可以保存三天左右不会变质 , 但是无法让鸭血长时间保持新鲜 。
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鸭血怎么凝固成豆腐块?
1、加盐蒸:取鸭血时 , 可在碗内放少许盐 。盐分约占鸭血重量的8% 。倒入少许开水 , 将碗中的盐溶化 , 然后倒入做好的鸭血 。盛在碗里 , 再放到锅里蒸 , 这样整只鸭血都非常漂亮而且块状 。
2、加热凝固:可将新鲜的鸭血加入少许盐 , 静置30分钟 , 然后将容器放入75℃左右的热水盆中 , 进一步凝固鸭血 。
【鸭血放冰箱第二天能吃吗?鸭血怎么凝固成豆腐块?】3、热水凝固法:处理新鲜鸭血 , 可以先在大碗里放些盐 , 加点开水把盐溶化 , 然后把鸭血放进碗里 , 再用80~90度的水冲入碗中 。冲洗时搅拌 。水和血的比例大约是3比1 , 搅拌后静置 , 冷却自然凝固 。
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鸭血什么颜色可以正常吃
买鸭血的时候 , 可以看表面的毛孔和颜色 。一般蒸鸭血没煮熟时是没有气孔的 , 表面也非常光滑 , 呈深红色 , 煮熟后才会有毛孔 。假鸭血未煮熟时 , 就会产生蜂窝状的毛孔 , 颜色更呈咖色 。真正的鸭血特别脆弱 , 容易碎无法拉伸 。假鸭血中添加了化学物质 , 相反具有一定的韧性 , 因此可以拉伸 。
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