有的朋友或许没有吃过夏至菇 , 夏至菇营养价值丰富 , 夏至菇的吃法很多 , 味道都特别的好 , 那么夏至菇的食用价值有哪些呢?夏至菇为什么会中毒?
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夏至菇的食用价值
夏至菇肉厚肥硕 , 质细丝白 , 味道鲜甜香脆 。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪 , 还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质 。夏至菇的吃法很多 , 可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配 , 可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖 , 清蒸或做汤 , 其滋味都很鲜 , 为菌中之冠 。伞把菇仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产 。以贵州产得最多 , 四川攀西地区6-8月较多野生 , 云南与贵州交界处偶尔会出现 。
夏至菇为什么会中毒
夏至菇并没有毒 , 但在野外可能会有 一些和夏至菇长的很像的有毒蘑菇 , 所以千万不要自己轻易采食夏至菇 , 以免发生中毒的危险 。
【夏至菇的食用价值有哪些?】一些野生蘑菇中的毒蘑菇与食用菇外形相似 , 鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备 , 仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别 , 极易误食而引起中毒 。另外 , 由于是在野外 , 无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生 , 无毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌丝的沾染 。甚至部分附生在有毒植物上的无毒蘑菇种类也可能沾染毒性 。所以即便食用的是无毒品种的蘑菇 , 仍然会有中毒的危险 。
毒蘑菇毒性非常强 , 中毒的临床表现复杂多样 , 光按中毒的症状就可分为胃肠类型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸及循环衰竭型和光过敏性皮炎型等6个类型 。大部分误食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状以及精神亢奋、精神抑制、精神错乱、幻觉等精神症状 , 严重的可出现溶血、肝脏和肾脏损伤等严重症状 。目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法 , 且中毒症状严重 , 发病急 , 死亡率高 。
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