教你七款凉拌菜做法 夏季多吃开胃清热

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夏季天气炎热,导致人们的胃口变差,吃不下饭该怎么办呢?这个时候不妨吃点凉拌菜,清爽可口,不仅开胃,而且降暑清热, 。凉菜是餐桌上不可缺少的一类菜品,清新爽口,色泽艳丽,可荤可素,做起来也非常省事儿 。面对一桌子大肉菜的时候,来上几碟凉菜,真是又养眼又清口,下面就跟小编一起来学学几款美味凉拌菜做法 。
一、凉拌莴笋
莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化液分泌,增进食欲 。莴笋中有很多无机盐、维生素成分,含钾量也较高,对控制高血压有益,同时它对人的基础代谢、甚至情绪调节也都有影响 。天热时来一盘清爽的醋拌莴笋,有助于消除紧张,缓解压力,增强食欲 。
做法:将莴苣菜拆成单叶后用清水浸泡,逐个清洗干净后,用手撕成碎块放入深盘里 。将洋葱去根洗净后切成碎末待用;炒锅内放植物油烧至六成熟时,将洋葱末放入,煸炒至微黄;迅速离火并倒入器皿内,放精盐、白胡椒粉调拌匀后晾凉,再倒入盛莴苣菜盘内,食时拌匀即可 。

教你七款凉拌菜做法 夏季多吃开胃清热

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二、凉拌芹菜
芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效 。经常吃芹菜能增强抵抗力,尤其在夏季,人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状,吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用 。
做法:将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净 。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长 。醋不可早放,否则菜会变黄 。
三、凉拌黄瓜
黄瓜是夏季补水的最佳食物,它的水分含量是所有食物中最高的 。黄瓜中含有苦味素,具有一定抗癌作用 。另外,黄瓜性凉,具有除热、利水、解毒的功效 。黄瓜很适合用来凉拌,比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等 。
做法:将洗净的黄瓜3-5根用刀拍碎,用手掰为1.5cm左右,放2小勺食盐拌匀淹15分钟;将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥,备用;将黄瓜渗出的汁水滤去,然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可喜欢食辣的朋友,可加入适量辣椒油 。
四、凉拌海带丝
海带性寒而味咸,有“海上之蔬”的美称,作为重要的海味蔬菜,它所含的营养特别丰富,但它的淀粉硫酸脂具有降低血脂的作用 。海带含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病 。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射 。
做法:将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉 。放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用 。
【教你七款凉拌菜做法 夏季多吃开胃清热】
教你七款凉拌菜做法 夏季多吃开胃清热

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五、凉拌藕片
藕在《本草纲目》中被称为“灵根”,天热吃点脆甜的藕片,不仅开胃爽口,还有清火润燥的功效 。藕经过焯水,性由凉变温,有养胃健脾的功效 。姜汁藕片就是个不错的选择 。
做法:准备好盐、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥 。鲜藕去皮洗净;将洗净的鲜藕切薄片;藕片放入开水中汆熟,大概一分钟;捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要,影响口感);放调料拌匀 。
六、凉拌土豆丝
土豆不仅富含钾元素,还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素 。夏天出汗多,因此吃土豆能起到补充营养的作用 。此外,土豆里富含膳食纤维,能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢,具有通便和降低胆固醇的作用 。和热炒相比,土豆焯水后凉拌,清脆可口,如醋拌土豆丝 。


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