南宁牛螺粉在我心中排第一 。
顾名思义,牛螺粉就是牛肉螺蛳粉 。虽说螺蛳粉是柳州的,但是牛肉螺蛳粉却是地道的南宁美食 。她的汤底是用螺蛳的肉和鸡肉、大片牛肉一起熬制的 。味道既有河鲜的鲜香扑鼻,又有鸡汤滋润你的味蕾,还有牛肉那种让你肚子咕咕叫的特殊香味 。还没开吃,光是这汤就足以让你在味觉和嗅觉上充满享受了 。
当然,在熬制汤底的过程中,需要加少许辣椒 。目的是去掉螺蛳肉的腥味 。由于南宁的友仔友女不喜欢太辣,往往熬汤之人要把握好加入红辣椒的数量 。要求不多不少,刚刚好 。这样既能控制腥味、保持鲜味,又能避免超出南宁友仔友女对辣椒的承受能力 。
所以,这道汤必定能够照顾全国各地朋友的口味:有点点辣味,但是绝对不会让任何一个朋友感觉辣得受不了 。众所周知,两广人是对辣椒最为不喜的 。所以,如果你怕辣,这个牛螺粉可以是你的菜;如果你喜欢辣,那么牛螺粉也能满足你 。
有了牛螺汤,众口不再难调 。
说完汤底,我们来说说米粉 。南宁的米粉都是食品加工厂当天早上送到粉店里面的,保证新鲜得如同刚摘下的带着露水的鲜花 。煮粉的过程中,要控制好火候和时间 。这样用以保证米粉不会煮散,又保证吃起来很Q,爽口筋道 。
南宁米粉有圆粉和切粉,任君选择 。所谓切粉就是切片状的米粉;圆粉是圆柱状的米粉 。我个人倾向于吃圆粉,感觉有嚼劲一些 。
等煮好粉了之后,白嫩的米粉配合汤面翠色欲滴的生菜,加上爽嫩的大片牛肉冲击你的视觉 。扑鼻的香气俘获你的嗅觉 。吃到嘴里,齿颊生香,让你在味觉上能得到极大满足 。牛螺粉可以说是一道色香味俱全的绝美佳肴 。
她不光秀色可餐,而且让你欲罢不能 。
【不做孤独的美食家,你有哪些可以分享的南宁味道?】要不你来南宁试试?
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