你好！做辣椒的时候去掉辣椒籽就会更辣，加碱是不可以的，因为碱的作用是去酸味的，对于辣味没有任何帮助 。
可以加入少量的辣椒精，就可以了 。辣椒精听起来很刺耳，但是辣椒精并不是一种非法添加剂，而是一种天然食品成分的提取物 。
【辣椒面里面加入碱会不会更辣？】正因为辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品，它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度，所以皮肤、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有损伤、有炎症或有溃疡的状态下，千万不要尝试含有辣椒精的食品 。并且不要食用未稀释过的辣椒精 。

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