面粉怎么发?

做一些发酵面食,必须要用面粉来发面,目前面粉发起来有三种方法 。
第一种方法用自发粉
自发粉和面人就会变得轻松很多,尤其是对一些刚学的新手来说,更加简单 。准备好的面粉放在面盆里,使用温水缓缓的加入,一面加一面拿筷子搅拌成絮状,再用手揉成光滑的面团,放在面盆里醒发两个小时左右,面团发酵到原来两倍大时发酵完成 。

面粉怎么发?

文章插图
第二种方法发酵粉发面
酵母用温水化开,普通面粉放在面盆里面,加入一点白糖,酵母水缓缓地倒入,一面倒一面用筷子搅拌成絮状,最后用手揉成光滑面团,发酵至原来两倍大时发酵完成 。白糖的量和酵母为1:1,100克面粉放1.5克酵母为比例,糖不能加多了,会抑制酵母菌的生长与繁殖,不利于发面 。
面粉怎么发?

文章插图
第三种方法用老面发面
老面发酵法是以前经常使用的一种发酵方法,也是比较古老的,发酵好的面团留一块下来,下次做的时候把这块面团放到面粉里,用温水搅匀,一起揉成光滑的面团,发酵至原来两倍大时发酵完成 。
面粉怎么发?

文章插图
【面粉怎么发?】无论采用哪一种发酵方法,都需要适宜温度才能促进发酵完成,想要快速发酵,我的经验是锅里烧适量的温水,水温为30~40度之间,把面盆坐在上面能大大加快发酵时间 。


    以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇专业性较强的问题(如:疾病、健康、理财等),还请咨询专业人士给予相关指导!

    「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助: