菊科植物苦丁菜的嫩叶 。 药食兼具多 年生草本植物 。 药名叫败酱草, 异名女郎花、鹿肠马草 。 民间俗称苦菜, 别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等, 因其叶似蛇形, 山东也叫蛇虫苗 。 味感甘中略带苦, 可炒食或凉拌 。 凉拌时先将苦菜择好洗净, 过水轻焯控干晾凉, 姜蒜切末, 加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许, 搅拌均匀后装盘即可 。 有抗菌、解热、消炎、明目等作用 。
一、苦菜的功效与作用
用于食用
它的味道是甘甜中略带一些苦, 可以用来炒着吃或者凉拌来吃 。 不过, 我们倾向于凉拌 。 这里介绍一下如何做 。 首先, 我们要把选择比较新鲜的那些, 然后把它们择好后洗干净 。 接下来, 我们要把它们过水后控干, 再晾一会儿 。 等到它凉一些之后, 我们就可以加入切好的姜和蒜, 还有盐、酱油、白糖、醋等作料 。 然后, 将它们搅拌均匀后装在盘子中即可 。
药用功效
说道它的功效, 那就太多了 。 我们主要从以下几点进行陈述 。
首先就是清热解毒了 。 我们都知道, 这种植物性偏寒, 所以有这种作用 。 它可以增强人体消毒系统的功能, 还可以排除一些毒素等等 。 特别是在夏天, 功效更为明显哦 。 接下来就是它可以降血糖血压, 还有血脂 。 随着我们生活水平的逐步提高, 三高患者可谓只增不减 。 而苦菜中含有的一些醇类物质, 就具有预防糖尿病、高血压、高血脂的功能 。 还有一个是提高人体的免疫力 。 植物富含各类的氨基酸, 可以促进我们身体内部抗体的合成 。 这样的话, 我们对各种有害物质抵抗力就相应增强了 。
二、蒲公英和苦菜的区别
【苦菜是什么,与蒲公英有什么区别呢?】 1-叶子
蒲公英的叶子是倒卵状披针形的或着是长圆状披针形的, 在顶端是端钝或急尖形状的, 边缘有分布波状齿或者是羽状深裂的样子, 其叶子顶端裂片比较大, 呈现三角形或三角状戟形状 。 叶子的边缘全是锯齿状, 平展着或者是倒向生长, 裂片间夹有生小齿, 在底部渐狭成叶柄状, 叶柄和主脉是红紫色的, 覆盖着蛛丝状白色柔毛 。 苦菜的叶子丛生, 花开的时侯会枯落, 整体呈卵形、椭圆形, 不具分裂, 叶子顶端钝或着是尖 。 叶子的基部是楔形状的, 边缘上面有粗锯齿排列, 上面是暗绿色, 而背面是淡绿色的 。 没有毛覆盖 。 茎生叶对生, 呈常羽状深裂, 顶生裂片是卵形状的、或者是状披针形, 从顶端开始渐尖, 有粗锯齿, 两面有毛覆盖, 上部叶片又渐变窄小, 没有叶柄 。
2-花
花葶上部是紫红色的, 还覆盖着柔毛 。 花的总苞呈钟状, 整体是淡绿色的;有2到3层的苞片 。 外层总苞片是卵状的, 边缘上面是宽膜质, 在底部呈现淡绿色, 而上面是紫红色的 。 花药和柱头都是暗绿的 。 花的整体颜色是白色 。
三、苦菜的养殖方法
1、修剪:养殖苦菜需要修剪的一般就是田间的杂草, 因其本身长得就比较小巧, 跟杂草的体型差不多大小, 盲目的除草会伤到苦菜 。 一般都是等到杂草生长到一定的大小, 选用人工除草的方法来解决就行 。
2、繁殖:常用播种方法来繁殖, 播种前要先浇灌土壤以浇透为准, 然后等水渗入后将种子撒在土壤里, 浅埋就可以了 。 时间在一周左右就可以生长出幼苗, 保持土壤湿润、松散即可 。
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