一般来说 ， 在精品咖啡爱好者的眼中 ， 他们热爱的品牌接受外部投资简直等于世界崩塌……可能因为从旧金山湾区起家 ， 受众当中科技和投资从业者的比例本来就很高 ， 蓝瓶咖啡融资的消息反倒没有引起太多反感 。
2017年 ， 瑞士食品巨头雀巢用约4.25亿美元收购了公司68%的股份 ， 蓝瓶咖啡的估值一路上升到7亿美元 。 目前 ， 蓝瓶咖啡已经成为雀巢的全资子公司 ， 然而即便如此 ， 蓝瓶咖啡仍然很大程度上保住了自己的独立调性 。
在被雀巢收购之后 ， 蓝瓶咖啡启动了全球化的进程 ， 将门店拓展到了韩国的首尔和济州岛；日本的东京、神户、京都和横滨；中国的香港 ， 以及上周的上海 。

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即便获得很多投资人喜爱和注资 ， 蓝瓶咖啡也没有快速扩张 ， 仍以非常慢的速度开店——成立20年 ， Blue Bottle也不过开出了100家左右的门店 。 蓝瓶咖啡遵循“致简致美”的极简打法 ， 是美国消费升级的典型案例 。 无论是开店策略、还是品牌整体的设计风格均是如此 。
从选品到制作 ， 蓝瓶咖啡的过程也相对复杂 ， 并且有一套十分严格的标准和体系 。 据大中华区总经理胡骏对媒体的说法 ， Blue Bottle 采用挑选SCA杯测评分84分以上的精选咖啡进行烘培制作咖啡 。 内部还有自己的一套评分体系 ， 去判断咖啡豆的质量好坏 。 Blue Bottle 还会为不同味的咖啡豆度身定制烘焙曲线 ， 烘焙师参考自动设置的烘焙曲线 ， 同时根据每批生豆的状态和烘焙分量 ， 手动调校曲线 ， 实现全球门店一致的出品 。
此外 ， 他们有非常严苛的选店策略和追求完美的标准化流程 ， 比如选址要尽量远离商业购物中心、交通枢纽 ， 倾向于旧工厂、老仓库和博物馆似乎成为了他们独特的标签 ， 打造一个城市的地标型建筑 ， 似乎成为蓝瓶咖啡在咖啡以外的追求 。
早在2016年 ， 就有消息传出蓝瓶咖啡团队就已经来过上海做过评测 ， 对于咖啡的接受程度 ， 以及选址都进行过测试 ， 但似乎并没有通过 。 直到2021年底 ， 才传出蓝瓶咖啡将落户上海首店的消息 。 由此看来 ， 蓝瓶咖啡扩张的每一步都走的谨慎且深思熟虑 。

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蓝瓶咖啡在国内什么打法？
作为蓝瓶内地首店 ， 它选中了有“上海母亲河”之称的苏州河畔 ， 门店建筑为区级文物保护点“裕通面粉厂高级职工宿舍”门店前后的外墙上加了显眼的蓝瓶logo 。 建筑门前有将近100平的大草坪 ， 文艺气息拉满 。

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正是拜这些富有设计感的门店和产品图片、理想化的品牌历史、以及商业上的成功所赐 ， 本土精品咖啡消费者对这个品牌的了解 ， 确实已经可以与数码消费者对苹果的喜爱相提并论了 。
在门店设计方面 ， 内地首店仍是与北欧的极简风格类似 ， 墙面均为乳白色 ， 一楼现代的家具与混凝土的组合营造出简洁的风格 ， 二楼各式古董家具则营造出温馨怀旧的氛围 。 在二楼的另一端 ， 还有蓝瓶咖啡全球唯一一台60年历史的飞马（FAEMA）意式浓缩咖啡机 ， 承载它的是由上海本地回收旧门框和窗框制作的吧台 。

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在咖啡本身之外 ， 蓝瓶咖啡还以各具特色的小食和周边产品闻名 。 此次在中国内地首店中 ， 推出了以“裕通”命名的条头糕、绿豆糕和麻花的精致拼盘 ， 以及包含门店元素的帆布袋、贴纸 。 在门店入口处 ， 蓝瓶咖啡另外准备了一份标注有周边美食、购物场所、文化场馆及酒店的“社区地图” ， 可免费取阅——只不过 ， 近期困在队伍里的消费者还很难享受到这样的悠闲 。

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