防止苹果氧化
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苹果中含有酚类物质 ， 当苹果削皮后 ， 植物细胞中的酚类物质会在酚酶的作用下，与空气中的氧发生反应，进而导致其外表变成褐色 。
苹果开始氧化后，其外层的的营养成分有所流失，而且口感变差，可以将其削掉再食用，如果苹果氧化严重 ， 建议最好不要继续食用 。
【防止苹果氧化】 防止苹果发生氧化的方法是将其与空气隔开，除了使用淡盐水以外，也可以直接浸泡在冷开水、糖水中，最好尽快食用完，以免营养流失 。
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