冷冻的红虾是熟的吗

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熟了的冷冻红虾在高温加热下，其蛋白质遇热凝固，虾红素就会迅速分解出来，我们最后看到的就是冷冻的红虾了 ， 这种红虾一般都是正常的 。
没熟的冷冻虾呈红色是因为存放时间过长或在经营过程中保管不当造成的 ， 其蛋白质在酶和微生物的作用下逐渐水解，虾的质量也随之下降 ， 不新鲜了 。
【冷冻的红虾是熟的吗】 购买冷冻的红虾时，可以看虾头有没有脱落 。整个虾比较完整且头尾和身体紧密相连的，说明虾比较新鲜 。虾头脱落，头尾和身体相连松懈，头尾易脱落或分离的，则是不新鲜的 。

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