腌肉第二天可以把血水排出来吗 _知识分享

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【腌肉第二天可以把血水排出来吗】腌肉第二天可以把血水排出来,可以去除部分亚硝酸盐,腌肉时要放在阴凉、通风的地方。腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品,好的腌肉外观清洁、刀工整齐、肌肉坚实、表面无黏液,并且切面的色泽鲜红。由于味美可口,又能长期保存,所以深受消费者欢迎。腌肉是通过向肉品中加入食盐,使其成为高渗,以抑制或杀灭肉品中的某些微生物,同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量,并抑制肉中酶的活性,从而达到食品保藏的目的。腌肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素。

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