面筋可以用烤肠模具烤吗 _知识分享

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【面筋可以用烤肠模具烤吗】面筋不可以用烤肠模具烤。一般模具里要求是比较光滑的,如果烤了面筋,可能会对模具的内部造成损伤,因此不可以用烤肠模具烤。面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是水面筋。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。

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