腊肠酸酸的咋回事

文章插图
优质腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色 。脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质 。手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性 。
【腊肠酸酸的咋回事】 并且腊肠切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明 ， 切面香气浓郁，肉香味突出 。
劣质腊肠色泽暗淡无光，肠衣内粒分布不均匀 。切面肉质有空洞，肉身松软、无弹性，且带粘液 ， 有明显酸味或其它异味 。

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