燕盏

文章插图
【燕碎和燕盏营养一样吗】 燕盏是从收取的燕窝中挑选窝形或者船形的燕窝，再经小拔毛后售卖 。盏形是天然取出，故形状大小有别 。
在挑选燕窝时，要燕丝细而密，像没有空隙而有空隙 。整形状的大为好，带少许腥味，有小量细毛，燕角比较细 。
另外燕窝色泽有深浅、光暗之分 。因每只燕子所吃的食物不同，所以它们的唾液颜色亦会不同 。

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