铁棍山药的特点
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【铁棍山药产地】 铁棍山药通常直径为二至二点五厘米，表皮颜色略深、根茎有铁红色斑痕 。其肉质较硬、粉性足，其断面较为细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液较少 。
因为铁棍山药中水分含量较少、山药多糖等含量丰富，所以其液汁较浓，煮食后口感较为干腻、甜香，入口会觉得“面而甜” ， 带皮食用会有淡淡的麻味 。
铁棍山药的单支重量一般不超二百五十克，按栽培土壤的不同分为沙土铁棍山药和垆土铁棍山药两种 。
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