牛肉是红肉吗 _知识分享

牛肉是红肉

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牛肉属于红肉，一般红肉指瘦肉大部分都是红色的，或烹饪前是红色的肉，牛肉红肉代表着肉质新鲜，当中的肌红蛋白含量比较高，可能是刚刚处理不久，也有可能是注射了添加剂使肉质发红。
【牛肉是红肉吗】

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红肉是营养的象征，除了牛肉之外，像猪肉、羊肉、兔肉等哺乳动物的肉都是红肉，肉质的饱和度、脂肪、蛋白质都比较高，烹饪熟透后，就会呈现出白色，也可以叫做红肉。

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像牡蛎、蛤蜊、鸭肉、鸡肉、鱼类等非哺乳动物的肉都不是红肉，可做为白肉，即使将肉质煮熟成红色，也不能称为红肉，不过这些肉质的营养也很高。

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