生抽和老抽的区别

生抽与老抽的区别 1、颜色

生抽和老抽的区别

文章插图
生抽的颜色暗淡,呈现红褐色,老抽呈现褐色,颜色较深,在制成的过程中加入了焦糖成分,使其更加的有光泽感 。
2、口感

生抽和老抽的区别

文章插图
生抽食用时会较咸,通常是用来调味使用,老抽食用时有鲜美微甜的感觉,通常是用来调色食用,做红烧肉等菜肴时使用老抽最佳 。
3、制作过程不同

生抽和老抽的区别

文章插图
【生抽和老抽的区别】 生抽以大豆、面粉为主要原材料,人工加入曲种,经过天然晾晒发酵所制成的,风味独特 , 老抽在生抽的制作基础上,把榨制的酱油在晒2个月左右的时间,经过沉淀过滤为老抽,色泽更加浓郁 。


    以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇专业性较强的问题(如:疾病、健康、理财等),还请咨询专业人士给予相关指导!

    「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助: