低筋面粉怎么做蛋糕 _知识分享

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一、牛奶蛋糕
1、准备食材：低筋面粉30克、油15克、鸡蛋2个、细砂糖30克、牛奶15克。
2、把细砂糖加入蛋清里冷藏备用。

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3、把牛奶、油、细砂糖、蛋黄、低筋面粉翻拌至顺滑无颗粒。

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4、把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至发泡。

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5、取蛋白,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀,放烤箱烤15分钟即可。

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二、蜂蜜蛋糕
1、准备食材：鸡蛋3个、牛奶40克、色拉油20克、蜂蜜15克、低筋面粉50克、白砂糖适量。
2、牛奶和色拉油加入打蛋盆中,搅拌均匀。

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3、加入3个蛋黄搅拌均匀,再加入蜂蜜,搅拌均匀（不要一次全部倒入,多次加入,边搅拌边加入）。

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4、再将面粉筛入后搅拌均匀,3个蛋清倒入打蛋盆中,滴几滴柠檬汁。

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5、用打蛋器打至粗性发泡后继续加入细砂糖,继续打至蛋白接近硬性发泡。

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6、打发好的蛋清分三次加入到面糊中用刮刀搅拌均匀。

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7、模具提前刷一层油,再倒入模具中,放台上震两下,震出大气泡。

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8、烤箱140度预热后,烤40分钟左右,具体时间根据自家烤箱适当调整,倒扣在晾架上,等凉透脱模即可。

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三、古早蛋糕
1、准备食材：低筋粉90克、玉米油75克、蛋黄6个、牛奶60克、蛋清6个、糖70克、盐1克、柠檬汁或白醋几滴。
2、将做好的低筋面粉筛入盆中,玉米油加热到80度左右,倒入面粉盆里搅拌均匀。

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3、加入牛奶,继续搅拌,再加入蛋黄,继续搅拌。

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【低筋面粉怎么做蛋糕】4、蛋白加入盐、柠檬汁搅拌,分三次加入糖,搅拌至湿性发泡。

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5、取少量蛋白加入面糊中,翻拌均匀。

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6、将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白中,继续翻拌均匀。

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7、倒入模具中,用刮刀或是平底铲抹平表面,将烤盘放在另一个烤盘里,另一个烤盘里加入1~2厘米的水,145-150度烤60-70分钟即可。

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