荠菜苦怎么回事 _知识分享

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【荠菜苦怎么回事】芥菜中含异氰酸酯、鞣酸、苦味素具有一定的苦味。苦味素的形成和植物成长时水份、肥料不足有关系,生活环境越贫瘠,苦味越重。焯水后再烹饪芥菜叶子,这样可去除大量的鞣酸和苦味素,从而减轻其苦味。
做成汤羹食用,这样也可将荠菜的苦味大大的降低。
荠菜（花花菜）十字花科荠属双子叶植物。它生在山坡、田边及路旁。其高10~50厘米,茎直立,基生叶丛生呈莲座状,顶裂片卵形至长圆形,茎生叶窄披针形或披针形,基部箭形；总状花序顶生及腋生,萼片长圆形,花瓣白色,短角果倒三角形或倒心状三角形,扁平,裂瓣具网脉,种子2行,长椭圆形,浅褐色。它起源于东欧和小亚细亚,全世界温带地区广布。主要分布在全世界的温带地区。性喜温暖但耐寒力强。野生于田野,也可人工栽培,生在山坡、田边及路旁。

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