咸鸭蛋壳内壁有黑点能吃吗 _知识分享

【咸鸭蛋壳内壁有黑点能吃吗】

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咸鸭蛋壳内壁有黑点不能吃。咸鸭蛋变黑了表明鸭蛋已经开始变质,变质后营养开始流失,而且鸭蛋的口感变差,所以不可以食用。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料,经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青蛋” 。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。
腌制方法：
将购来的新鲜鸭蛋洗干净,晾干（不要放在阳光下晒干）,放入坛罐内。然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。
等卤水完全冷却后,倒入摆好鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖密封,存放20天左右即可启封食用。其中,放白酒是咸鸭蛋多出油的关键,千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出来。

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