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【改良剂是什么】改良剂是指能够改良产品品质及性能的物质,食品改良剂是由食品级的原料在食品配料中,通过添加少量改善面团的性能及食品品质 。食品改良剂种类有水分保持剂、抗结块剂、膨松剂、乳化剂、增稠剂、增筋剂、酸度调节剂、甜味剂、着色护色剂、食品保鲜剂、抗氧化剂、面粉增白剂、酶制剂、水质改良剂等 。
食品口感改良剂食品口感市场预测到2018年将达到118亿美元的规模 。以金额为主来看2012年的该市场,北美占最大市占率,欧洲、亚洲次之 。
食品·饮料厂商在各种加工食品上使用口感改良剂以利用其优势 。口感改良剂的主要功能是提升食品口感,同时也有助于在加工流程中改善食品的外观,如此食品口味也佳,就会增添吸引力 。在速食食品消费量急增下,加工食品的整体需求也在增加 。面包类及糕点类、速食食品、企业上消费者主导的加工食品需求增加,推动了口感改良剂的全球市场 。
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