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干莲子用开水泡5至10分钟 。干莲子是指通过晾晒而形成的干燥的莲子,可以用以测量海盐卤水浓度 。待卤水晒至第三日,将重量轻的莲子投入卤水中,莲子能浮起且与卤水面相平者,称为五成卤 。将五成卤放入第四池晒一段时间,再用重一点的莲子投入卤水中,莲子能浮起且与卤水面相平者,称为八成卤 。
【干莲子要泡多久】莲子是莲的果实,是一种老少皆宜的食疗佳品 。据科学家研究,干莲子碳水化合物含量高达62％,蛋白质的含量高达16.6％,脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、B2和胡萝卜素的含量也相当丰富 。其实,莲子作为常见的滋补品,它也具有很好的药用功能 。用莲子可以做成多种营养丰富的佳肴和点心：比如用莲子、百合、银耳、鹌鹑蛋制作的菜肴能益智安神、补脑补心；而把莲子和茯苓、山药、薏米等放在一起熬成的粥不仅色香味佳,还能补脾胃、抗衰老；另外,用莲子、冰糖、桂花、葡萄、银耳等制成的莲子汤更是脍炙人口,深受大家的喜爱 。
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