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【种子胚乳如何转化成葡萄糖】种子胚乳通过淀粉水解从而转化成葡萄糖 。在种子萌发过程中,水解酶不断增加,活性增强,使胚乳中的淀粉水解,可溶性糖增多 。淀粉水解为葡萄糖,是由两类酶类催化下完成的,淀粉分解成麦芽糖,是在淀粉酶催化下完成的 。淀粉酶分解直链淀粉,淀勒酌和R酶联合分解支链淀粉,由麦芽糖到葡萄糖的水解由麦芽糖酶催化的 。葡萄糖,有机化合物,是自然界分布最广且最为重要的一种单糖,它是一种多羟基醛 。纯净的葡萄糖为无色晶体,有甜味但甜味不如蔗糖,易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚 。

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