做面包用什么面粉 _知识分享

做面包用高筋面粉

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做面包一般都是使用高筋面粉，高筋面粉中的蛋白质含量高，能使做出来的面包松软可口，并有十分有弹性和嚼劲。市面上有售卖面包专用面粉，可在购买时根据不同用途选择不同的面粉。

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高筋面粉中含有丰富的蛋白质，这是使面团生出筋性的关键，能经过长时间的发酵与揉面后使面包形成光滑的表皮，并且层次丰富。新烤出来的面包外表酥脆，内里软糯，十分可口。

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【做面包用什么面粉】 制作蛋糕所需要的面粉是低筋面粉，低筋面粉中蛋白质含量低，能使烤出来的蛋糕口感香甜软糯，没有丝毫的纤维感。家庭中制作面条与饺子皮的面粉一般是中筋面粉，也叫普通面粉，用途较为广泛。

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