1、亚硝酸盐含量高
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水烧开后尽管会杀死一定的细菌,但是其中的亚硝酸盐含量也会增肌,尤其是一直处于烧开状态的水,亚硝酸盐的含量会慢慢累积,因此最好不要用开水煮饭 , 用凉水或者温水为佳 。
2、破坏口感
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用开水煮饭会导致米饭快速遇热,出现爆裂的现象,导致米饭煮好后口感变差 。但是可以用开水煮粥,能使粥快速糊化,口感粘稠可口 , 但是最好不要用开水蒸米饭 。
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【开水煮饭的危害】 除了不要用开水煮饭外,最好也不要喝反复烧开的千滚水,和兑了凉水的阴阳水,都不利于身体健康 。刚烧开的的水中亚硝酸盐的含量较高 , 最好不要马上饮用,待其冷却后亚硝酸盐会慢慢分解,再饮用为佳 。
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