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【肉皮什么时候好切】猪肉皮在冰箱冻到7-8成,再拿出来切就能很轻松地切开 。肉皮冷冻前很难切,韧性很强,冷冻后组织变脆,所以很容易切开 。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料 。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳 。加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽,毛孔细而深；去毛彻底,无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤?。晃奁は伦橹?去脂干净；成型好；煮熟后具备正常的色、香、味,口感柔软、韧性良好,肉汤透明澄清,冷置后是无色胶冻 。

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