糯米纸为什么会卷 _知识分享

【糯米纸为什么会卷】

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糯米纸是用淀粉加工制作而成,其主要营养成分是淀粉中富含的碳水化合物,能给人体提供热量,当糯米纸受热后,会变形卷曲,其原理是热胀冷缩；但它也极容易受潮变形。糯米纸是一种可食薄膜。透明、无味,厚度0.02～0.025mm,入口即化,能够提供热量,是构成机体的重要物质。
做法是由淀粉、明胶和少量卵磷脂混合,流延成膜,烘干而成。主要用于糖果、糕点或药品等的内层包装,以防其与外包装纸相粘,也可防潮。在食品工厂,工人用番薯、玉米或小麦粉等淀粉调成稀浆,然后滤去杂质,用热水冲调成淀粉糊,再将淀粉糊均匀地喷涂在干燥机上,经过烘烤后就制得一张张薄而透明的糯米纸。

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