烤肉酱不能做炸酱面
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【烤肉酱能不能做炸酱面】 炸酱面的灵魂是炸酱面中的炸酱,炸酱一般是以肉丁为主,加入葱、姜、蒜、豆瓣酱、食盐等一系列的调味品熬制而成的 , 此外烤肉酱一般以酸辣为主,但是炸酱是以肉的香味为主,加以酱香调味,所以不能直接用烤肉酱做炸酱面 。
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烤肉酱属于一种调味的酱,本身也是由食盐、生抽加入辣椒或者蒜末等调味品进行熬制的 , 其实和炸酱制作所需要的调料差不多,主要是炸酱中是以肉末为主,烤肉酱是作为给肉调味的酱 , 因此味道差距还是比较大的 。
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炸酱也是非常容易制作的 , 先将蒜末、生姜等配料倒入油锅中爆香,然后倒入肉丁翻炒出肉香,再加入食盐、白砂糖、料酒等加开水熬煮,熬煮至酱呈粘稠状态就可以出锅,淋在捞出的面上,就成了炸酱面 。
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