藕切开后圈圈是黑的 _知识分享

藕切开后圈圈黑的原因

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藕是很多人都喜欢吃的一种食材，但在切开的时候发现圈圈是黑色的，若是藕是新鲜的，只要没有发生变质的现象是可以吃的，但在吃的时候最好将黑色的部分挖掉就行了，这样也不会影响食用的口感。

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主要是这种黑色物质很可能是藕本身里的一种物质所致，由于藕若是长时间没吃的话，藕里面含有一种酚类物质，在空气中容易出现氧化反应，从而形成一种黑色素，莲藕中的营养成分也会逐渐流失。

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【藕切开后圈圈是黑的】 所以在平时最好吃新鲜的莲藕最佳，若是吃不完的话，可将其放在清水中漂洗，每天换水一次，让其隔绝与空气接触，或者在加工的时候用食醋或者酸性物质浸泡一下，这样能防止藕变色。

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