苦瓜需要焯水1分钟左右
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苦瓜富含苦瓜甙、苦味素、多种矿物质和维生素，在烹饪苦瓜前，将切丝的苦瓜放热水焯下，这样不仅不减风味还能驱除果味苦涩的口感 。同时还能去掉苦瓜中一种名叫草酸的物质 。
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苦瓜中的草酸含量很高，每100克苦瓜含有459克草酸，这些草酸与人体里的钙结合，会形成草酸钙这种物质，这种物质对人体有害，而焯水1分钟这个时间可以去除大部分的草酸，同时又保留了宝贵的苦瓜素 。
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【苦瓜需要焯水多久】 苦瓜焯水的时间主要决定其改刀的形状和大小而定，一般切片大小控制在1分钟以内就可以了 。同时需要注意焯水的时间，焯水太久会让苦瓜内的主要营养成分苦瓜素流失过多 。
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