一水柠檬酸和无水柠檬酸有什么区别

1、应用领域

一水柠檬酸和无水柠檬酸有什么区别

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一水柠檬酸主要应用于食品、饮料行业 , 可以作为酸味剂、调味剂和防腐剂、保鲜剂使用,还可以在化工、化妆行业中作为抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂使用,无水柠檬酸也可以应用于食品、饮料行业,但使用最多的部门是化学药品制造 。
2、化学性质【一水柠檬酸和无水柠檬酸有什么区别】
一水柠檬酸和无水柠檬酸有什么区别

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一水柠檬酸遇明火、高热或者与氧化剂接触的时候有引燃爆炸的危险,遇高温后不稳定,而无水柠檬酸在干燥的环境中具有风化性,潮湿的环境中具有潮解性 , 达到175°C以上时会放出水及二氧化碳 , 化学性质稳定性较差 。
3、物理性质
一水柠檬酸和无水柠檬酸有什么区别

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一水柠檬酸的相对密度为1.542,熔点为153°C,折射率为1.493~1.509,溶液结晶临界温度为36.6°C,无水柠檬酸的密度为1.54,熔点为135~152°C,闪点为173.9 , 水溶性为1630g/L,两者的物理性质差异明显,使用时要注意区分 。


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