带壳海蛎子蒸还是煮 _知识分享

带壳的海蛎子需要蒸

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带壳的海蛎子无论是从营养，还是从鲜美的程度上来说，蒸着吃会比煮着吃更好，因为海蛎子是一种带有丰富汁水的食物，而蒸着吃可以将海蛎子内的汁液全部保留在壳内，食用的口感也就会更加鲜美。

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蒸海蛎子的方法是先将海蛎子刷洗干净，往锅内倒入色拉油烧至3～4成热时，放入切碎的小香葱和蒜蓉碎炸香，再往锅内加入适量蒸鱼豉油、料酒，之后盛出小碗备用。而清洗干净的海蛎子可以直接放入蒸锅内大火蒸制5分钟，之后打开壳淋上料汁即可。

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【带壳海蛎子蒸还是煮】 若是蒸制不带壳的海蛎子，一般情况下，水开之后把海蛎子放入蒸锅内蒸3分钟就可以食用。因为海蛎子里面主要成分是水分、脂肪和蛋白质，而蛋白质在70℃环境下就会成熟，因此蒸制不带壳的生蚝会更快熟。

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