生抽是醋吗 _知识分享

生抽不是醋【生抽是醋吗】

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生抽是一种酱油，主要是以大豆、黑豆、面粉作为主要原料，再经过人工接入种曲、天然露晒发酵而成的;醋主要是以大米或者高粱经过发酵得来的，具有强烈酸味。虽然生抽颜色和醋很像，但是它们不是同一种物质。

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生抽是烹饪时很常用到的一种调味品，通常味道比较咸，因此每次烹饪的时候要少放一些。生抽用于凉拌菜比较多，尤其是给菜上色、调味的时候，生抽发挥的作用就比较大，用生抽给凉拌菜调味，菜色醇香、口感浓郁。

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生抽主要的营养成分有蛋白质、热量、盐分等，每次烹调的时候稍加一些酱油就可以增色不少。还有一种酱油叫做老抽，老抽酱油主要是用于炖菜、红烧菜系等，不过生抽相对于老抽来说，质感更加清透、颜色更淡。

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