彩色奶油怎么调色 _知识分享

步骤1

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准备食材：无盐黄油250g、蛋清100g、细砂糖20g、水30g、食用色素、糯米底托。
步骤2

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先将锅烧热之后放入黄油加热，同时把融化的黄油和蛋清倒在一起，用打蛋器顺时针将黄油和蛋清打发至粘稠状，放置一旁备用。
步骤3

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将细砂糖倒入水中加热，一直将细砂糖全部煮化为止。不断加热糖水，当糖水为117～121℃的时候颜色就会变成金黄色，上面就会布满小泡沫了。
步骤4

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【彩色奶油怎么调色】 将食用色素粉用冷水打浆之后再用热水溶解，将色素溶液和糖水以及打发的奶油一起搅拌均匀，最后就可以将奶油制成彩色的奶油。

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