什么东西含胶原蛋白质最多 _知识分享

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猪脚、鸡爪、软骨、猪皮、牛皮、羊皮、鸡鸭鹅皮、鱼皮、鱼骨、鱼眼睛、海参、筋腱、筋膜、猪小腿、羊小腿等。胶原蛋白是生物高分子,动物结缔组织中的主要成分,也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白,占蛋白质总量的25%～30%,某些生物体甚至高达80%以上。
拓展资料：【什么东西含胶原蛋白质最多】胶原蛋白（也称胶原）是细胞外基质的一种结构蛋白质,英文名“collagen”,由希腊文演化而来,多糖蛋白,呈白色,含有少量的半乳糖和葡萄糖,是细胞外基质（ECM）的主要成分,约占胶原纤维固体物的85% 。胶原蛋白是动物体中普遍存在的一种大分子蛋白,主要存在于动物的结缔组织（骨、软骨、皮肤、腱、韧等）中,占哺乳动物体内蛋白质的25%～30%,相当于体重的6% 。在许多海洋生物,如鱼类的皮,占其蛋白质含量甚至高达80%以上。

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