普通面粉可以做蛋糕吗 _知识分享

普通面粉可以做蛋糕

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普通面粉可以做蛋糕，首先准备食材，准备好面粉、玉米淀粉、鸡蛋、玉米油、牛奶、细砂糖等等。先将蛋清和蛋黄分离到干净无水的盆中，用打蛋器打蛋清，冒泡状态时加20克糖，蛋清变为白色时加20克糖，有纹理时再加20糖。

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蛋清呈固态提起打蛋器可以冒尖时，就打好了，放入冰箱冷藏。在蛋黄中加入30棵糖打匀，加入牛奶、玉米油搅拌均匀，将面粉玉米淀粉混合后放入蛋黄液中，搅拌均匀，蛋白放在蛋黄中上下翻拌均匀后倒入蛋糕模中，放进烤箱烘烤即可。

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【普通面粉可以做蛋糕吗】 在制作蛋糕的过程，蛋白要打成奶油状，否则做出来的蛋糕不够蓬松香甜。面粉和玉米淀粉最好是筛入，这样不会结块，搅拌起来很轻松。搅拌时不要画圈，蛋糕需要保持松，画圈搅拌会使面糊变得筋道，做出来的蛋糕会像鸡蛋馒头一样。

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