1、杀菌
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和蒜瓣一样，大蒜根须中存在的含硫化合物有很好的抗菌消炎的效果 ， 对人体内的葡萄球菌、大肠杆菌、链球菌、结核杆菌等多种病菌都有抑制和消除作用 。
2、促进消化【大蒜根须的功效与作用】
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大蒜根须可以有效抑制和杀灭肠胃中的幽门螺杆菌等细菌病毒，排出对肠胃有害的物质 。其中含有的辛辣成分能刺激肠胃，有促进消化、增强食欲的功效 。
3、保护肝功能
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大蒜根须中含有的微量元素硒 ， 能促进血液的有氧代谢、清除毒素 ， 减轻肝脏的解毒负担，起到保护肝脏的作用 。但肝病不好的人不宜食用大蒜及其根须，否则会加重恶心的症状 。
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