老八样是哪八样 _知识分享

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老八样是扣鸡、红烧鲫鱼、走油肉、咸肉水笋、扣蛋卷、三鲜肉皮、扣鸭、扣三丝。
【老八样是哪八样】1、扣鸡：又叫白鲞扣鸡,是一道浙江传统菜。主料有土鸡,辅料有盐、小葱、生姜、料酒等。
2、红烧鲫鱼：以鲫鱼为主要食材,配以香菜、红辣椒一起烧制的私房菜,口味香辣可口,营养价值丰富。
3、咸肉水笋：是以竹笋、咸肉为主材的菜肴,具有汤浓肉醇、鲜香诱人的特点。
4、走油肉：是一道以猪五花条肉、青菜为主要食材,以葱结、桂皮、姜丝、醋、八角、绍酒、白糖、肉汤、酱油、菜油为辅料制作而成的菜肴,具有咸鲜的口味。
5、扣蛋卷：在六七年代之前浦东老八样菜式是婚宴是主打菜,口味清淡。
6、三鲜肉皮：是一道汤品,主料有三林肉皮、泡发黑木耳、泡发蹄筋、泡发海参、火腿片、鸡肉、菜心、冬笋,辅料有浓汤宝、橄榄油、盐、白胡椒粉、料酒、姜片、香油等。
7、扣鸭：扣鸭是一道家常菜肴,不含防腐剂,制作难度一般,飘香美味,老少皆宜。
8、扣三丝：扣三丝属于上海本帮菜代表性菜肴之一,起源于淮扬菜。它选料认真,刀工十分精细,整齐美观。具有咸鲜口味、整齐美观、汤汁澄清,堪称海派美食珍品。

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