牛身上制作牛肉干的部位
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【牛肉干用牛的哪个部位】 不同的牛肉干用牛身上不同部位的肉制作,而牛身上背部、肩里、脊部、臀部、胸部,以及腹部、股内、小腿等部位的肉都可以制作成牛肉干 。
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一般牛肉干都采用的是牛大腿肉和里脊肉 , 因为牛大腿非常发达,这个部位的牛肉更有嚼劲 , 食用口感较好 , 且营养价值会更高 。
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如果是自己制作牛肉干,建议选择筋较少的牛肉,例如牛上脑部位或牛后腿部位的肉 , 这些部位的牛肉制作出来的牛肉干味道香且不塞牙 。
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