绿豆汤不能用什么锅煮 _知识分享

【绿豆汤不能用什么锅煮】

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绿豆汤不能用铁锅煮。因绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后可能形成颜色较深的复合物,使绿豆汤颜色发黑,食用后会造成肠胃不适和消化不良。煮绿豆汤应该用砂锅最佳。且煮绿豆汤的时候不可加盐,盐会破坏绿豆中的水溶性维生素,从而降低绿豆汤本身性能,同样不可加碱,碱会严重破坏维生素B 。

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