松花蛋可以直接吃吗 _知识分享

松花蛋可以直接吃

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松花蛋是可以直接食用的，不需要煮熟，可以将松花蛋切成块状，拌醋、酱油，醋酸能中和部分碱，松花蛋的口感会更好。若是闻到了刺鼻的味道，可能是氨含量太多，建议将其煮熟后在食用。

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松花蛋制作时添加了石灰粉和碳酸氢铵，在碱性溶液中，蛋白会展现凝胶特点，蛋白在溶解的全过程中会造成氨。不宜食用过多，否则会对口腔黏膜和胃黏膜产生较强的刺激性。

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【松花蛋可以直接吃吗】 松花蛋不宜与李子一同食用，李子口感酸甜，含有大量的酸性成分，二者的营养成分相冲突，食用会造成身体不适。松花蛋也不宜与黄鳝一同食用，可能会引发腹泻或是食物中毒。

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