目鱼花是什么肉 _知识分享

【目鱼花是什么肉】

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目鱼花,即目鱼去头,经过清洗、切刀,在开水中烫一下,使其卷起来。津菜俗称大鳎目,菜名通常称作目鱼花。学名半滑舌鳎,属鱼纲、鲽形目。目鱼分布于北太平洋西部,海洋岛、石岛渔场为主要产地,常栖息于附近的浅海底层中,为渤海湾特产之一。

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