米血是什么 _知识分享

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米血是指以米和血所做成的地方特色米食糕点,即米血糕,是鸭血糕与猪血糕的别称。与糯米肠一样,都可以当成米饭的替代品。可以切成小块当成火锅料,或是切成条状后成为卤味、关东煮的材料。在小吃摊位的处理上,则是用蒸的或是用炸的。
米血糕：
【米血是什么】因为中国南方“食补”的观念,昔日农家在杀鸭之后,基于节俭美德,不忍心倒掉鸭血,故以食器盛米和鸭血,蒸熟后沾酱食用。后来流传至民间,渐成为平民小吃,又名“鸭血糕” 。然而鸭肉价高,养育费时,鸭血供不应求,而鸡血却又不易凝固,于是渐以猪血取代鸭血,成为“猪血糕” 。因此,米血糕是鸭血糕与猪血糕的别称。

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