1、鸡腿选购
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炸鸡腿需要选用当天现宰的温体鸡肉,肉味比较香 , 做出来的炸鸡腿口感酥脆 。建议挑选有脂肪粒的鸡腿,比较新鲜,选择黄白色的鸡腿,鸡腿上不能有黑块 。
2、鸡腿处理
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鸡腿骨两侧的肉与骨之间划刀,不能将肉、骨、皮完全切断,接着顺着肉的纹理切开4~6小口,鸡腿的左右两侧各逆纹切1~2刀,鸡腿如果太厚 , 可将肉横切,处理过后的鸡腿,腌制时才更加入味 。
3、鸡腿腌制【炸鸡腿怎么做好吃窍门】
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酱油、米酒与水搅拌均匀,放入鸡腿腌制10分钟,加入葱姜蒜,将食材与腌料抓匀 , 放入冰箱冷冻约24小时 , 用手按摩,使鸡肉更有弹性 。鸡腿解冻肉变软之后就能裹粉 , 放入热油中炸至金黄色即可 。
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