普通面粉是低筋面粉吗 _知识分享

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【普通面粉是低筋面粉吗】普通面粉不是低筋面粉。低筋面粉多是采用白色的软质小麦,而普通面粉最常见的是以普通的硬质小麦作为原料来加工。低筋面粉的蛋白质含量不超过8.5%,而普通面粉的蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。蛋白质含量越低,筋度越低。

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