金钱腱是牛的哪个位置 _知识分享

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【金钱腱是牛的哪个位置】金钱腱是牛的前腿。金钱腱是牛小腿内1块修长而带筋的肉,是全只牛最贵的部位。1只金钱腱一般重320克以下。金钱腱肉里包筋,筋内有肉,筋肉互相纵横交错下仍层次分明,肉质爽口甘香,切开可以看到里面筋肉交错呈铜钱状。金钱腱切片炒的时候会自然卷起来。

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